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        母亲的清明馃

        钟芳发表于2014年04月07日16:22:43 | 名家美文 | 标签(tags):艾草 艾蒿 钟芳 散文

        “东风作节,春雨销魂”。转眼间,又是一年清明时,清风拂面,莺舞花开,处处弥漫着勃勃生机。这天,除了祭祖和扫墓踏青外,让我最难以忘怀的莫过于母亲做清明馃了。

        清明馃是用青艾蒿汁调和糯米粉做成,碧绿晶亮,赏心悦目,吃起来软滑香甜,有着一股特别的浓郁清香。家乡人把饼状或团状食品称作“馃”,如清明饼又叫清明馃、青团子,因在清明时节食用而得名,是自古传下的清明祭祖食物。宋朝《琐碎录》载曰:“蜀入遇寒食日,采阳桐叶,细冬青染饭,色青而有光。”每逢寒食,人们不生火做饭,只吃事先准备好的青团子,表达对先祖的缅怀。

        在我的印象中,每年清明临近,母亲就会挽着小竹篮,带着我去田间洼地采艾蒿。这种草本植物,春季与荠菜一样遍地丛生,青翠蓬勃,随处可见,叶边有小小的锯齿,背面有一层薄薄的白色绒毛,容易辨认。有的艾蒿开满絮状小黄花,看上去素洁优雅。不过,母亲说,开花了就长老了,老了的口感不好,要采那些茎叶肥嫩水灵的。

        青青鲜鲜的艾蒿采回来后,母亲先用清水洗净,放在沸水里汆一下,取出浸在清水里一段时间,去除苦涩味。然后切碎捣烂倒进早已准备好的糯米粉中,揉成青色面团。接着就是做馃馅,馅的花样很多,有笋丝、肉丁、萝卜丝、咸菜末等等,随自己喜好,可以做出各种各样的口味。可母亲知道我们姐弟爱吃甜食,每次她都会很奢侈地放许多豆沙、花生或芝麻拌入桂花糖做馅,让我们满心欢喜。

        馃馅做好后就开始包清明馃了。捏一小团摊成薄皮,中间放入适量的馅,然后像包包子那样边捏边使口子慢慢收拢,清明馃就成形了。母亲有一双会变魔术的巧手,她做的清明馃比一般人家的要漂亮好看,各种形状的都有,圆润如满月的,花边形如饺子的,甚至还有栩栩如生的小动物造型,煞是诱人。

        一只只刚出锅的清明馃饱满新绿,油光发亮,玲珑剔透,带着醇醇的清香,叫人馋涎欲滴。母亲这时总说,清明节全家得吃“寒食”,要等清明馃冷却后才能上桌。可馋嘴的我们却常急不可耐地拿一个往嘴里塞,随后又被烫得哇哇大叫。放凉透后,全家人围坐在春光明媚的小院里,一边听爸爸讲有关清明节与寒食的故事,一边慢慢地品味清明馃。传说战国时期介子推烧死在绵山,晋文公重耳感戴他的恩义,下令民间禁火寒食。活色生香中,清明馃芬芳的气息弥漫开来,那一缕缕微甜的馨香,飘得整个院子香香的,温馨的感觉在心头流淌。

        清明节是中华传统节日,也是重要祭祀节日。如今,清明馃作为祭祀的功能日益淡化,但母亲仍然坚持每年清明节自己包清明馃。幸福和艾蒿的香味一同在家中飘荡,倾注着她对生活的传承与热爱,也让我们备感她那无私的关爱与温暖。

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