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        野栗子

        野栗子发表于2014年11月13日22:46:50 | 名家美文 | 标签(tags):栗子 野栗子 散文美文 胡竹峰

        汪曾祺认为昆明的糖炒栗子天下第一。倘或汪曾祺吃过岳西山上的野栗子,昆明的栗子只能屈居第二了。徐志摩说秋后必去杭州西湖烟霞岭下翁家山赏桂花,吃桂花煮栗子。汪曾祺也说他父亲曾用白糖煨栗子,加桂花。桂花栗子我没吃过,桂花鱼吃过,桂花糕吃过,桂花糖吃过。桂花晚翠,格比玫瑰花高,与滋味无关,尽管桂花年糕也好吃。这是我文章中的句子。

        念小学时,学校附近后山有野栗园,树皆合抱,枝叶浓密,树下浅草碧翠。树大招风,中秋后,每天从那里经过,常能捡到落在地上的野栗子,我们叫它“哈子”。

        栗有斗,斗外生了长长的硬刺。斗嫩时,看起来毛茸茸的,甚美。栗子熟了,斗也大了,张牙舞爪,有凶气。栗子好吃斗难开,小孩子皮嫩,力气小,剥不开斗,只能望栗兴叹。

        新摘的野栗子呈象牙黄,脆生生的,一口一个。

        我乡人吃栗子,多为煮食。煮食的野栗子粉粉的,生栗的清甜褪了一层,又好去皮,吃起来有余香,与糖炒栗子滋味不同。

        我家乡人喜欢用野栗子烧肉,做法简单。栗子去皮壳,猪肉切块,加葱姜大蒜煸炒,放生抽,肉炒到泛黄时,加水放八角和冰糖,煮至八成熟,再放栗子继续炖至软烂,大火收干即可。肉最好选五花肉,栗须完整不碎。

        记忆里,吃得最多的还是风干野栗子。

        怡红院的檐下即挂有一篮风干栗子。《红楼梦》中李嬷嬷吃了贾宝玉留给袭人的酥酪,宝玉才要说话,袭人便忙笑道:“原来是留的这个,多谢费心。前儿我吃的时候好吃,吃过了肚子疼,足闹得吐了才好。他吃了倒好,搁在这里倒白糟蹋了。我只想风干栗子吃,你替我剥栗子,我去铺床。”宝玉听了信以为真,方把酥酪丢开,取栗子来,自向灯前检剥。

        大观园中人只能剥风干栗子。倘或是糖炒栗子,只能让《金瓶梅》中的人吃。《金瓶梅》七十五回,如意儿挨近桌边站立,侍奉斟酒,又亲剥炒栗子儿与西门庆下酒。

        不知道《红楼梦》与《金瓶梅》中的栗子是不是野果儿。

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