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        核桃花

        商子秦发表于2014年12月16日23:02:59 | 名家美文 | 标签(tags):胡桃 核桃 核桃花 散文美文 商子秦

        写了核桃,自然而然就想起了核桃树上的又一种绿色食品——核桃花。然而上山下乡时,我们真是不知道“核桃花”为何物。更不知道这是一种美食。

        上个世纪90年代,随着种种“吃出来的病”日渐增添,“绿色食品”的概念走上了餐桌。一次在陕南某县就餐,服务员端上来一盘颜色黝黑、细条状的凉拌菜,专门向大家介绍这是该地方的特产核桃花,这种天然山野菜如何营养丰富,清新爽口、绿色保健等等,当时在座的我真是大吃一惊。也就是从那时我才知道,这种长在核桃树上被我们叫做“核桃絮絮”的小东西,居然就是大名鼎鼎的核桃花。

        记得当年下乡时每年春天,山里的核桃树发芽长叶,不久后,树上就长出一种毛茸茸的长条絮状物,远远看着像一条条毛毛虫,模样实在是不大招人喜爱。再过一段,绿色的长絮绽开,像一只只在学校上化学课时用来刷洗试管的试管刷。用不了几天这种花絮就自然脱落,山坡上、小路上到处都是,干枯后即被山风吹走。那时我们没见过当地老乡们食用这种核桃絮絮,甚至没有听说过这种核桃絮絮可以食用。几十年后,当年不起眼的核桃絮絮,一不小心竟然成了绿色美食,又怎能不让人感到惊异呢?

        我曾查过相关资料,核桃花又称核桃纽,长寿菜,龙须菜。是核桃树的雄花,含有丰富的磷脂,蛋白质含量高达21%,在18.22%的总氨基酸中,必需氨基酸41.2%,谷氨酸23%,色氨酸8.7%,支链氨基酸的含量也较高,是一种较好的天然营养保健食品,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂、胆固醇,预防动脉硬化。据说还可以防治头痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结等,是人们的膳食佳品。现在可以买到的干核桃花,食用前先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗,然后取出洗净备用,可凉拌、炒食和炖汤。看过这些资料,真后悔当年少了口福。

        细细一想又感到不完全对。上山下乡时,大家肚子里最缺少的是油水,常常几个月见不到一丁点肉,每天中午一大锅面条,炝上个葱花一泼,有一点油花花就很不错了。就是当时知道这核桃絮絮可以食用,也当属于我们称之为“刮油水”一类的野菜,因为知青灶上本来就少油没醋,做出来味道肯定也好不到哪里去,就是真的整上一堆,说不定还被大家叫做“忆苦饭”呢。此一时彼一时,这样一想也就不后悔了。

        话虽这样说,但核桃花还是能引起我对似水流年的种种回忆。现在只要有机会碰到,我都会主动点上一盘细细品味,说来惭愧,尽管现在早已经不再“靠山”,但我们常常还在“吃山”。

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