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        科普《黑泥中的抗生素:鱼腥草》

        史军发表于2014年02月23日16:12:26 | 植物知识 | 标签(tags):黑泥 抗生素 鱼腥草

        去云南餐馆吃饭,总觉得点一盘凉拌鱼腥草——细竹子模样的白色小菜是很必要的。可是尝试过的同事都大呼上当,那种似鱼非鱼的特殊腥臭足以让他们打消下一筷子的想法。

        鱼腥草,菜如其名,最初就是在田埂旁漫无目的生长的野草。《本草纲目》是这样记载的,“其叶腥气,故俗称鱼腥草”。以此为菜,不过是顺手采摘的一道野味而已。

        鱼腥草似根却不是根,每个节上的须状物才是它们的根,这一条条白根其实是根状茎。根状茎是特殊营养生长器官,蔓延生长的根茎是植物扩大地盘的重要方式,特别是对于那些柔弱的草本植物来说,更是如此。同时,根状茎里面还储存了足够的营养物质,以备寒冬之需。

        不过,在土里的日子并不轻松,很多细菌、真菌、放线菌早就在窥探其中的营养物质了。于是,在长期的斗争中,鱼腥草有了对抗这些强盗的生物武器。

        我始终觉得,鱼腥草与人的关系应该是从治病开始的。否则,谁会去尝这么难吃的东西。

        有一个传说是,宋朝时芷江地区突遇洪水。洪水过后,疫病横行,人人拉稀。但是某户人家的猪啥事没有,敏锐的主人发现,猪草里的鱼腥草是人未曾吃过的。于是,紧急派发鱼腥草救了大伙的命。

        虽然鱼腥草的腥味不大讨人喜欢,但是鱼腥草的药用价值正在于此。发出这种味道的是被称为鱼腥草素(癸酰乙醛)的化学物质,拥有抗菌消炎的能力。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长,这些病菌可是让我们发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。

        鱼腥草素被发现之后,人们就开始尝试将这种有效成分提纯制成注射液,让它更好地发挥抗菌消炎的作用。

        提取鱼腥草的有效成分并不容易。鱼腥草素是种娇气的物质,它们容易被氧化水解。在传统的水蒸气提取条件下,它会被氧化变成癸酰乙酸,进而分解成甲基正壬酮。而这种物质既没有气味,也没有抗菌作用。炒熟的鱼腥草味道小得多,也就是这个原因。

        目前,制药厂是将鱼腥草加工成亚硫酸鱼腥草素,这样得到的合成鱼腥草素就不会被分解了,并且还能保持大部分的杀菌效力。

        虽然鱼腥草含有的有效成分效果都不错,但毕竟不是药物,使用不当还会惹出乱子。有一个朋友笃信自己的判断力,一次去野外嗓子疼,于是挖来了一大堆鱼腥草,煮成了一杯浓浓的药汤喝了下去。结果,嗓子没治好,直接被扛到医院去了。

        这位朋友的遭遇并非个案,前些年因为鱼腥草注射液产生不良反应的报道也不鲜见。虽然鱼腥草素的毒性比较低,但这些植物中还含有大量挥发油等植物活性成分,贸然吃下大量的鱼腥草很可能会引发过敏反应。

        说到底,鱼腥草就是个调节餐桌口味的小菜。就像我们不能靠吃青霉来获得青霉素一样,把鱼腥草当药用也是不明智的选择。

        如果真的出现了严重的嗓子疼、发烧,看医生才是最佳选择。

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