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        五谷是什么?五谷指什么?

        汪劲武发表于2016年07月28日12:23:51 | 植物知识 | 标签(tags):五谷 稻 麦 黍 稷 菽 麻

        五谷之说最早出于《论语》。据《论语》记载:2400多年前,孔子带学生周游列国,宣传自己的主张。一天子路掉了队,遇见一农夫就问:你看见夫子了吗?农夫答曰:四肢不勤,五谷不分,孰为夫子?

        五谷究竟是指哪5种谷呢?一时还难以说清。中国古代称粮食作物为“谷”,有三谷、五谷、六谷和百谷之说。《周礼注》称:三农生九谷,稷、秫、黍、稻、麻、大小豆、大小麦也。凡王之膳食用六谷,稻、黍、稷、梁、麦、苽也。其中,秫是指稻中的糯黏品种,麻应为我国的大麻,南北朝时常吃大麻子粥,梁在古代为多种谷物的总称,有时指大穗长毛的谷子;苽即为菰,即茭白的子粒,色白,做成的饭很香,称菰米。对于五谷,《周书》说是麦、稻、黍、粟(也为稷)和菽(大豆),楚辞《大招》注的是稻、稷、麦、豆和麻,《汉书?食货志》称为麻、黍、稷、麦和豆。以上各书的说法出入不大,差别在于有麻无稻、有稻无麻、有麻有稻而无黍,所以五谷并不拘泥于6种作物,说六谷也可以,是一个约定俗成的称呼。

        稻原产我国。在无锡、杭州和武昌等地的新石器时期遗址中,就出现了稻粒和稻壳。这说明早在5000年前,我国已能种稻了。如今,在广东、广西、云南、西藏和台湾仍有野生稻生存。稻是我国南方地区重要的粮食作物,也是世界上许多地区(尤其是东南亚)重要的粮食作物。

        水稻

        水稻

        黍(Panicum miliaceum L.)又叫糜子或黄黍,为禾本科黍属作物。一年生,茎簇生,有软毛,下部膝曲。叶条形,有长尖,生软长毛。花序圆锥形,疏散,稍向一侧垂;小穗有短柄,外颖小,内颖大,雄蕊3。颍果近球形,有光泽。原产地尚不清楚,埃及史前就有栽种。我国在周朝以后种植很广,为五谷之冠。如今华北各地还有栽种,北京俗称“黄米”,做饭极为黏稠。

        黍(Panicum miliaceum L.)又叫糜子或黄黍

        糜子

        稷有两种说法。一种为谷子(脱了壳就是小米),原产我国,野生种是什么尚无定论。半坡村遗址中出土了装有谷子的陶罐,说明我国在农耕开始时已种谷子。据史书记载,从远古到南北朝,谷子一直在粮食作物中占有重要地位。我国重要的古代农书《齐民要术》将谷子排在五谷之首,其“种谷”篇中对谷子的介绍大大超过了其他作物,可见当时谷子的普遍和重要。另一种说法称稷是黍的一个变种或品种,也叫糜子,因稷的形态极似黍。其花穗疏散,直伸或下垂,但谷粒做饭不黏,此点最易区别。

        谷子

        谷子

        麦为大麦(Hordeum vulgare L.)和小麦的总称。

        小麦穗和大麦穗

        菽即大豆,属豆科。《广雅》里说:大豆,菽也。大豆原产我国。《周书》记载:菽居北方。这说明北方地区很早就开始种大豆,栽培史也有5000多年了。大豆自古就是重要粮食作物,被列为五谷之一。《汜胜之书》认为,大豆易收获、种植,主张每人应种5亩大豆,以防灾荒。今天,大豆虽不为主粮,但仍为重要的油料和工业原料作物。18世纪大豆传入英国和法国,19世纪传入美国等。

        大豆

        大豆

        麻是指大麻,属于桑科(或大麻科)。古代也为粮食作物,主要用它的种子。鲜族人吃的麻粥就是用大麻子做的。麻还是重要的纤维植物,古代北方织布全用麻,只是在棉花发展之后才退居其次。有一种麻叫胡麻或油麻,种子含油比较多。

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